Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
Алкалізований какао-порошок отримують з какао кейку (какао макухи), отриманого від виробництва тертого какао (пасти) та какао олії. Залежно від ступеня алалізації ці какао-порошки поділяються на слабо-, середньо-і сильно алкалізовані.
При обробці какао кейків лугами какао-порошок набуває більш вишуканих смакових якостей, підвищується аромат і змінюється колірна гамма какао-порошку, він стає темнішим і насиченішим.
Також у процесі обробки видаляються леткі кислоти, відповідно знижується кислотність, підвищується рН до 6,8-7,2 і вище. У процесі алкалізації зменшується вміст дубильних речовин.
Алкалізований какао-порошок легко розчиняється у воді, порівняно з натуральним какао-порошком.
Продукт застосовується:
- для виготовлення широкого спектру високоякісних шоколадних глазурів та виробів;
- для вафельних прошарків та начинок цукерок, шоколадної олії, маргарину, морозива;
- для обсипання трюфелів, борошняних та кондитерських виробів;
- для надання ніжного аромату наповнювачам, бісквітам, суфле, випічці та печінці.
Переваги какао-порошку:
- при використанні в кондитерській та хлібопекарській промисловості зменшує дозування від 20% до 50%.
- продукт найвищої якості, 100% какао-порошок без добавок та домішок.
- жирність - 20-22%.
- чудові робочі характеристики, ідеальний для обробки готових виробів.
- цей порошок більш сипкий, розсипчастий.
- акалізований порошок стійкий до високих температур; у виробах колір та аромат залишаються насиченими.
- для приготування порошок не потрібно варити, він легко розчиняється у воді і змішується з іншими інгредієнтами.
– у напоях не дає осад.
Умови зберігання: зберігати в чистих, добре вентильованих приміщеннях, що не мають стороннього запаху, при температурі 18°С та відносній вологості не вище 75%.
Розфасовано ТМ "Кондитория" з оригінальної упаковки
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Barry Callebaut |
| Користувальницькі характеристики | |
| Тип | Какао-порошок |
- Ціна: 448 ₴
- В наявності
Barry Callebaut Dusting какао-порошок алкалізований 20-22, 250г
448 ₴
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
Barry Callebaut Dusting какао-порошок алкалізований 20-22, 250г448 ₴