Тесто:
Пачка масла
1,5 стакана сахара
3 яйца
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки сметаны
2 пачки ванилина
Сода( гашеная уксусом)

Все взбить. Добавить муки столько, чтобы тесто получилось,
как густая сметана. Половину теста выложить на противень, сверху
яблоки, и залить оставшимся тестом. Температура -190*
Выпекать 30-35 минут.

Ингредиенты:
2 стол. ложки сахара; 50 г дрожжей; 200 г сливочного масла; 1 стол. ложка растительного масла; 0,5 чайн. ложки соли; 1 стак. молока; 4,5 стак. муки.

Приготовление:
Сливочное масло растопить, добавить остальные компоненты, потом муку. Тесто тщательно вымесить, пока не начнет отставать от рук. Поставить подходить в теплое место. Когда тесто поднимется, разделать его под пироги (разделить на части, каждую раскатать, наложить начинку из нарезанных свежих яблок, защипать). Пироги выложить на лист для выпечки, дать им слегка подняться (выдержать 15-20 минут), затем поставить выпекаться в духовку.
 

Ингредиенты:
Для опары: мука - 60 г, молоко - 70 г, дрожжи - 8 г, сахар - 1 г.
Для теста: мука - 150 г, сахар - 15 г, масло сливочное - 25 г, яйцо -
2/3 шт., соль - 2 г. Для подпыливания мука - 10 г. Для смазывания пирожков
после расстойки: яйцо - 1/4 шт.

Приготовление:
Для приготовления опары молоко подогреть до 30, затем влить отдельно
разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и процеженные дрожжи. Жидкость размешать, всыпать в нее сахар, подготовленную муку и все это размешивать, пока не получится однородная масса. Температура опары при замешивании должна быть не ниже комнатной. После замешивания опару поставить в теплое (25-30) место на 2,5-3часа для брожения. Во время брожения объем опары увеличивается в 2-3 раза,
затем опара должна опасть, что и служит признаком ее готовности.
Масса начинки для одного пирожка - 10-20 г. Для смазывания пирожков после выпекания: масло сливочное - 10 г.
В готовую опару добавить яйца, растворенную соль, сахар, размешать,
всыпать муку и замесить тесто. Перед окончанием замешивания положить
растопленное до сметанообразной консистенции сливочное масло и продолжать
замешивать до тех пор, пока тесто не будет эластичным и легко отделяться от рук и стенок посуды.
Замешанное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду накрыть крышкой
или тканью и поставить в теплое (25-30) место на 1,5-2 часа для брожения.
За это время надо 2-3 раза обмять тесто, после последней обминки выложить
его на стол, посыпанный мукой, и сформовать пирожки нужной формы. Изделия уложить на лист, смазанный маслом так, чтобы расстояние между ними было
2-3 см, и поставить на 15-20 минут в теплое место для расстойки. После расстойки смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 220-240.
Готовые пирожки смазать сливочным маслом. Начинки могут применяться те же, что и для пирожков из дрожжевого теста, приготовленного безопарным способом. 
 
 

Ингредиенты:
Сливы 600 г. Сливовый сок 150 мл. Сахар 75 г. Корица по вкусу. Крахмал 20-25 г.
Сок апельсиновый 4 столовые ложки. Коржи из слоеного теста (диаметром 32 см) 2 шт. Яичный желток 1 шт. Сливовый мусс 100 г. Сливки жирные 250 мл. Сахар ванильный 1 пакетик. 

Приготовление:
Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте дольками. Залейте сливовым соком, доведите до кипения с сахаром и с корицей. Варите на слабом огне 3 минуты.
Крахмал разведите апельсиновым соком и вылейте в сливы. Дайте закипеть, снимите с огня и дайте остыть. Корицу удалите.
Коржи из слоеного теста раскатать в виде кругов. Края на 1 см загнуть. Один корж разрезать на 16 равных частей. Оба коржа выложить на противень, наколоть в нескольких местах вилкой, смазать яичным желтком и посыпать 25 г сахара. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200°С на нижнем уровне в течение 15 минут.
Через 10 минут можно накрыть фольгой. Готовые коржи снять с противня и дать остыть.
Остывший корж смазать муссом, сверху выложить сливовую начинку, оставив несколько долек для украшения.
Жирные сливки взбить с ванильным сахаром и выложить ровным слоем на сливы. На сливки положить кусочки второго коржа. 

Ингредиенты:
400 г. фруктов, 150 г. сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 2 1/2 стакана муки.

Приготовление:
Промытые и нарезанные фрукты, сливочный маргарин, сахар залить 1 стаканом воды и поварить 10 мин. Остудить, добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку и все перемешать.

В форму для пирога выложить приготовленную массу. Выпекать около 1 часа. Пирог нарезать в остывшем виде. 
 

Ингредиенты:
30 г свежих или пакетик сухих дрожжей, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 500 г муки, 250 мл молока, 50 г размельченных грецких орехов, 50 г размельченных орехов фундук, 80 г размельченных миндальных орехов, 100 г изюма, 100 г мелко порезанных сухих смокв, 100 г фиников без косточек, 100 г мелко порезанного чернослива без косточек, 50 г смешанной с сахаром лимонной цедры, 50 г смешанной с сахаром апельсиновой цедры, 7 столовых ложек рома, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки размельченной гвоздики, 2 пакетика ванилин-сахара, щепотка соли, сливочное масло для смазки, сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление:
Все порезанные фрукты и измельченные орехи залейте ромом и оставьте на ночь в закрытой неглубокой посуде. На следующий день измельченные свежие или сухие дрожжи перемешайте с 50 мл теплого молока, вмешайте столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы смесь увеличилась в объеме в два раза. Муку высыпать в миску, добавить поднявшиеся дрожжи, соль, сахар, ванилин-сахар, корицу, гвоздику, смешанную с сахаром лимонную и апельсиновую цедру; все перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и теплое молоко. Месить тесто, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не начнет отделяться от стенок.
Плотно накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилась в объеме более чем в два раза. Затем переложить его на посыпанную мукой доску, и еще раз перемесить, понемногу добавляя сцеженные и смоченные в роме фрукты.
Когда в тесто будут вмешаны все фрукты и орехи, раскатать его в пря-моугольник 25 х 30 см. Сложить, но так,чтобы примерно 2,5 см нижней части осталось непокрытыми.
Еще раз сложить, и сформировать в форме хлеба. Положить в намазанный маслом и посыпанный мукой противень, покрыть полотенцем или салфеткой, поставить в теплое место, чтобы тесто поднималось еще 40 минут. Тогда поставить в нагретую духовку и печь на среднем огне примерно 1 час. Готовый горячий пирог обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эта корочка не позволит пирогу засохнуть. 
 

Ингредиенты:
400 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 160 г воды, 20 г дрожжей, 5 г соли, 500 г начинки.

Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Пироги делают закрытыми, полузакрытыми - верхняя крышка у них делается в виде решетки из полосок теста, открытыми - в виде большой ватрушки с краями из защипанного или просто подвернутого теста.
Для закрытого пирога половину теста раскатать пластом толщиной 1 см по размеру листа, положить на смазанный маслом лист. На него выложить фарш, закрыть вторым пластом, раскатанным немного тоньше, чем первый. Края защипать.
Для приготовления полузакрытых пирогов раскатанный пласт теста уложить на лист, смазанный маслом, выложить на него фарш, края теста завернуть так, чтобы они закрывали фарш на 1-2 см. Затем из дрожжевого теста нарезать полоски, уложить поверх фарша в виде решетки. Концы полосок теста смазать снизу яйцом, и слегка прижать к бортам пирога, чтобы они приклеились.
Так готовят обычно пироги с творогом, сладкими начинками, зеленым луком.
Готовый пирог оставить для расстойки в теплом месте. Перед выпечкой поверхность смазать яйцом, сделать в верхней крышке несколько проколов , если пирог закрытый, и выпекать. Фарш готовят так же, как и для пирожков. 

Ингредиенты:
Дрожжи-30-50 гр,сахар-2ст.л.,молоко-1ст., яйца-2шт, маргарин-100 гр,соль-1/4 ч.ложки, мука-3-4стакана.

Приготовление:
Дрожжи растереть с сахаром до получения однородной массы, добавить яйца, растопленный маргарин, соль, молоко. В полученную массу добавить 2/3 муки.
Тесто хорошо перемешать ложкой (оно не должно быть очень густым) и поставить в холодильник под морозилку на 30-40 мин. В последующие полчаса приготовить любую начинку( фрукты,жаренный фарш,или тертые яблоки, или рис с яйцом ).
 Извлечь тесто из холодильника (объем теста должен удвоиться),добавить оставшуюся муку и хорошо его вымешать. Разделить тесто на 2 части и раскатать 2 коржа.
На смазанный растительным маслом противень разложить один корж, на него выложить начинку, накрыть вторым коржом и тщательно защипать края пирога.
Сверху пирог смазать яичным белком и оставить подходить 10 мин. Запечь в духовке.
 

Ингредиенты:
Для теста: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки фруктового повидла, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан чая, 1 ч. ложка соды, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана винного уксуса. Для смазки: 3/4 стакана фруктового повидла, 1 стакан поджаренных грецких орехов.

Приготовление:
Заварить крепкий чай (две полные чайные ложки чая на 1,5 стакана воды) и процедить. Полстакана сахара поджарить на сковороде до красноватого оттенка.
Затем постепенно подлить процеженный чай и размешать. Когда сахар растворится в чае, снять с огня и остудить. Яичные желтки растереть со стаканом сахара добела, прибавить смесь из растопленного масла и фруктового повидла, влить остуженный чай, все хорошо перемешать и взбить. Затем влить винный уксус с разведенной в нем содой, быстро перемешать, всыпать соль, пшеничную муку, все время мешая, и ввести взбитые белки.
Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовку.
Готовый пирог остудить, поверхность смазать фруктовым повидлом и густо посыпать поджаренными нарезанными грецкими орехами. 
 

Ингредиенты:
3 стакана спелой малины, 1 стакан мелкого сахара, 6-7 белков сырых яиц, сливки.

Приготовление:
Перебрать  малину, протереть счерез сито, дать немного отстояться, слить излишний сок. Массу можно приготовить и из земляники.
Взбить охлажденные белки в крепкую пену с 0,75 стакана сахара. Смешать белковую пену с ягодням пюре, переложить на подготовленное жаростойкое блюдо, аккуратно заровнять и обсыпать всю поверхность еще 0,25 стакана сахара. Выпечь пирог в сильно нагретой духовке около 10 минут и сразу же подать на стол.
К пирогу хорошо подойдут свежие или взбитые сливки.